Redondo de ternera tierno y jugoso, cocinado lentamente para lograr una carne suave y llena de sabor. Una receta clásica y fácil de preparar, ideal para comidas familiares o celebraciones, con una salsa deliciosa que siempre triunfa.
Ingredientes
- 1 redondo de ternera
- 1⁄4 medidor de aceite de oliva
- 2 limones
- 2 medidores de caldo o agua
- 1 ramita de perejil y romero
- 1 cebollita tierna
- 2 granos de pimienta
- 1 cebolla pequeña
- 1⁄2 cucharada de harina
- 1⁄2 medidor de vino blanco
- Sal gorda y pimienta
Preparación
- Dorar la carne por los dos lados, salpimentada previamente
Tiempo 10 minutos – Temperatura 180º - En el mismo aceite, añadir la cebolla, la cebollita tierna, el romero y los granos de pimienta.
Tiempo 15 minutos – temperatura 170º
Cuando queden 5 minutos, rocía la carne con el zumo del limón y añade el vino blanco - Añadir el caldo
Tiempo 20 minutos – Temperatura 90º - Opcionalmente, triturar la salsa
Tiempo 40 segundos – Velocidad 6-9 progresivamente
