Fumet de marisco
Ingredientes
- 150 gr. de cangrejos
- 150 gr. de galeras
- 150 gr. de tomate
- 100 gr. de cebolla
- 75 gr. de hinojo
- 5 dientes de ajo
- 1,5 litros de agua
- 50 gr. de vino blanco
- 1 chorrito de coñac
- Sal
Preparación
- Tostar los cangrejos, las galeras y los ajos en el horno a 200° C durante 45 minutos
- Introducir en la jarra el agua, colocar el cestillo con todos los ingredientes dentro
- Programar: Tiempo: 45 minutos, Velocidad: 1, Temperatura: 100° C
Nota: Al finalizar retire el cestillo de la jarra.
Este fumet se puede tomar como sopa de pescado con sofrito o con fideos, o de base de risotto o fideos. También sirve como elaboraciones de salsas de pescado.
